التصميم المعماري لمطعم: كالاكي
تتمتع شركة ( أسبيكترم ) بخبرة واسعة في هندسة المطاعم. مطعم ( كالاكي ) هو أول مطعم فاخر حائز على تصنيف ( ميشلان ) في مدينة ( تبليسي )، جورجيا. يقع المطعم في أحد أقدم أحياء مدينة ( تبليسي )، بتصاميمه المعمارية المتنوعة وطبقاته التاريخية التي تمتد على مدى 150 عامًا. وقد صُمم المطعم بعناية فائقة ودقة متناهية ليناسب البيئة المحيطة. وكان هدفه خلق بيئة كلاسيكية راقية ضمن نسيج المدينة القديمة.
الفكرة
يتجاوز التصميم والمفهوم الأساسي للمشروع المفهوم التقليدي للمطعم الفاخر ووظيفته الرئيسية. فهو يوفر مساحة لقاءات لا مثيل لها، حيث يتواصل الزوار في جو ساحر، يتيح لهم الهروب من صخب المدينة.
اسم المطعم – ( كالاكي )، ويعني ( مدينة ) باللغة الجورجية. فكرة المكان هي خلق مدينة داخل مدينة بأجواء خالدة، تُمكّن الزوار من السفر عبر الفضاء، عبر التاريخ والثقافة، وتفسير الواقع من زوايا مختلفة. المدينة داخل المدينة، حيث لا يُهمّ الزمن، هو مكانٌ يُمكنك فيه الاستمتاع بأجواء ساحرة، بعيدًا عن روتين المدينة المُرهق. إنها قصة تُروى من خلال مواد كلاسيكية، وإضاءة، وسياق تاريخي، وهو ما يُحاكيه التصميم الداخلي.
الميزات الفريدة وعناصر التصميم
( SOL OMNIA LUCET) العبارة اللاتينية عند المدخل، وتعني "الشمس تشرق للجميع"، وهي تختصر الفكرة الرئيسية للمشروع: مطعم يجد فيه كل شخص مساحته الخاصة ليعيش تجربته بطريقته.
يتمحور مفهوم المطعم حول القاعة الرئيسية، قلب المشروع، والتي تُحاكي الساحات الداخلية التقليدية لمدينة( تبليسي) القديمة، حيث يجتمع السكان ويتواصلون اجتماعيًا. تُضيف هذه الميزة الفريدة بُعدًا جديدًا إلى تصميم المطعم، ما يجعل ( كالاكي ) مميزًا بحق.
مساحات مختلفة
تتصل قاعات الطعام المختلفة عبر الفناء الداخلي، وتوفر تجارب طعام متنوعة تناسب مختلف البيئات والتجمعات العملية. تشجع مبادئ التخطيط الزوار على التنقل مساءً واستكشاف المكان من زوايا مختلفة، مما يوفر مساحات متنوعة تناسب مختلف المناسبات، من العطلات الرومانسية إلى الجلسات الخارجية المريحة. يتيح هذا التصميم للزوار تجربة شعور متواصل بالاستكشاف والإثارة في كل زيارة، وهو أحد الأهداف الرئيسية لهندسة المطاعم.
شجرة الصنوبر عمرها 100 عام عند مدخل المبنى، وُضعت بعناية فائقة للاستمتاع بالظروف الطبيعية التي يوفرها الموقع. والآن، تُضفي هذه الشجرة توهجًا أخضرًا على واجهة المطعم. وتُستخدم القاعة والسماء الاصطناعية والواجهات الخارجية في الداخل لإضفاء طابع مسرحي مميز على المكان، مما يمنح الزوار شعورًا بأنهم جزء من عرض مسرحي. هذا الجانب من تتميز تصميم المطاعم بشكل خاص بدمج العناصر الطبيعية مع المساحات المصممة.
تجربة طعام لا تُنسى
من مأكولاته ومشروباته إلى تصميم أثاثه، صُمم هذا المكان لإيقاظ المشاعر. يجمع تصميم المطعم بين أجواء أوروبية فاخرة وأنماط تقليدية محلية. في مطعمنا، لا يُفرض معنى واحد على الزوار – بل صُمّم ليكون مرآة لتجارب الزوّار. قد تختلف التفسيرات، لكن المكان يحتضنها جميعًا، ليمنح كل زائر إحساسًا فريدًا بالانتماء والمعنى.
